Vous avez donc réussi à trouver une fille ukrainienne que Vous aimeriez rencontrer maintenant en personne, et Vous êtes prêt à passer quelques jours inoubliables en Ukraine. Dans ce cas, préparez-Vous à goûter des plats traditionnels ukrainiens. Nous Vous invitons à parcourir cette courte liste pour éviter des gaffes et savoir ce que c’est.
Si Vous aimez la bonne chère, Vous avez de la chance, car la cuisine ukrainienne traditionnelle est vraiment variée. C’est vrai qu’il y a beaucoup de produits pareils à ceux-ci européens. Pourtant, Vous en trouverez certainement ceux que Vous n’aviez jamais goûtés. Alors, commençons!

1. Le numéro 1 sur ma liste sont des soupes de la cuisine ukrainienne, car nous, les Ukrainiens, pensons qu’il est indispensable de manger des repas liquides chaque jour. Vous avez probablement entendu dire que les filles ukrainiennes sont non seulement des ménagères remarquables, mais aussi des cordons bleus fantastiques. Elles connaissent une multitude de recettes de soupes que Vous n’aviez jamais essayées dans d’autres pays,par exemple, le rassolnik (soupe chaude à la viande ou au poisson à base de cornichons), le kapustnik (soupe au chou), la soupe aux pois, la soupe au riz, la soupe au sarrasin et beaucoup d’autres. Pourtant, le bortsch est la soupe chaude la plus traditionnelle de l’Ukraine. Il se prépare à base de bouillon de viande, de betterave, de chou, de pommes de terre et de tomates. Il est accompagné souvent de brioches maison (pampouchki) aillées et saupoudrées de fenouil ou de persil. Miam miam. Moi, personnellement, ça me fait venir de l’eau à la bouche….

borsch and garlic
2. Seulement les Ukrainiennes Vous offriront ce plat. Et ça, c’est le lard. On en ajoute dans plusieurs plats ukrainiens, surtout dans le bortsch. On mange généralement du lard avec du pain noir, de la moutarde, du raifort ou une gousse d’ail ou bien un morceau d’oignon. Ca peut paraitre bizarre, mais c’est vachement bon.

salo with cucumbers

3. Andouille. C’est un de mes plats préférés. Ce sera la chance si on Vous offre à manger du meilleur saucisson de porc haché et de lard de porc au sel et au poivre accompagné de quelques gousses d’aile et 50 gr de vodka. L’odeur que Vous sentirez en attendant que le saucisson se fasse cuire est inoubliable.

homemade kolbasa

4. Légumes. L’Ukraine est riche en toute sorte de légumes. C’est la raison pour laquelle les filles ukrainiennes préparent à leur base des plats différents. Les pommes de terre est un de tels légumes. On Vous offrira de goûter ses nombreuses variantes: cuites en robe de chambre, cuites au four, frites, cuites en daube ou en purée. Durant la saison chaude on en sert souvent avec des légumes frais comme radis, tomates, concombres, chou, poivrons et herbes. En hiver on y ajoute des légumes salés ou marinés.

baked potatoes

5. Rôti de viande dans des petits pots. Si, un jour, Votre fille ukrainienne Vous préparera ce plat, Vous n’oublierez jamais son goût. Le rôti de viande dans de petits pots est un des plats les plus anciens qu’on prépare dans un four au bois. Ses ingrédients: de la viande (viande de porc en général), des herbes et des légumes ce qui le rend non seulement savoureux, mais aussi utile.

meat in a small pot

6. Viande en gelée (le kholodets en ukrainien). C’est un plat traditionnel ukrainien à base de poulet et de bouillon de porc. Lorsque le bouillon est fait, on le passe et on le verse dans des récipients. Ensuite, on les met dans le frigo. Une fois prêt, le kholodets a l’air de la viande en gelée. Il est servi accompagné de moutarde ou de raifort.

aspic with garlic

7. Galubtsis. On ne peut pas imaginer une fête en Ukraine sans ce plat présent sur la table. En fait, on prépare ce plat dans beaucoup de pays, toutefois, dans la variante ukrainienne la farce se compose de porc et de bœuf en parties égales et de riz cuit. Sur chaque feuille de chou préalablement blanchie on met un peu de farce et ensuite, on referme en pliant la feuille. Ils sont servis accompagnés de crème fraiche.

golubtsi with rice

8. Pirozhkis. La pâtisserie était toujours une partie intégrante de la cuisine ukrainienne depuis des temps anciens. Chaque maison possédait un four au bois où on faisait cuire du pain, des brioches, des petits pâtés ou des korzhiks. Les filles ukrainiennes pétrissaient de la pâte à la main dans un grand tonneau de bois ce qui n’était pas du tout une tâche facile, dois-je Vous dire. Le temps passait et les fours au bois avaient été remplacés par des fours électriques. Néanmoins, la tradition de faire cuire au four s’est gardée de nos jours. Les pirozhkis ukrainiens ont la forme de grandes brioches fourrées aux baies, au fromage blanc, aux pommes de terre, aux pois ou à la viande.

pirozhki with meat

9. Varenikis. Toutes les filles ukrainiennes sont capables de préparer ce plat traditionnel. Je pourrais décrire les varenikis comme des pirozhkis cuits. Les farces sont variées: en commençant par les pommes de terre, le chou, la viande et le foie et en finissant par les cerises, les fraises, le fromage blanc, etc. Les varenikis à la farce salée sont servis accompagnés de lard et d’oignon sautés (chkvarkis). Ceux à la farce sucrée -de crème fraiche.

vareniki with schkwarki

10. Banoch. C’est la spécialité de l’Ukraine d’Ouest. Il se fait à base de farine de mais et de crème fraiche aux chkvarkis et aux champignons. Il se mange chaud, il est très copieux et donne de l’énergie pour toute la journée. Il est intéressant de savoir que le banoch a été inventé à l’époque de la famine. Une maîtresse habile avait mélangé ce qu’elle avait et, donc ,créé un plat délicieux.

banosch by Western receipt

J’aimerais ajouter que la cuisine ukrainienne abonde en friandises traditionnelles différentes,ainsi qu’en boissons. Voilà pourquoi je tiens à ce que Vous veniez en Ukraine et Vous régaliez de chaque morceau de notre cuisine traditionnelle.